Ci sono specialità gastronomiche che non puoi lasciarti sfuggire se fai tappa a Bari. Prima tra queste la focaccia barese, cotta in forno a legna e condita con pezzi di pomodoro e olive, incastonati nell’impasto tanto da formare dei crateri. Potrai gustarla appena sfornata accompagnata da una buona birra ghiacciata (magari Peroni, la birra dei baresi). Altra delizia per il palato sono i panzerotti fritti o al forno, un cerchio di pasta ripieno, chiuso su sé stesso a formare una mezzaluna. A quello tradizionale, farcito con pomodoro e mozzarella, si sono aggiunte infinite varianti. Da provare quello con la ricotta “squant” (forte), amato dalla maggiorparte dei baresi. Infine, ma non ultime di importanza, le sgagliozze, fette rettangolari di polenta fritta in olio di oliva e salate in abbondanza (6 pezzi per 1€). Non puoi perderti quelle della Signora Maria, una vera istituzione a Bari.